Vegan Poké Bowl door Mariska

Dat je met een vegan lifestyle niets hoeft te missen, bewijst Mariska met deze Vegan Poké Bowl! Super smaakvol, met veel groente, zeewier en gemarineerde tempé. Voeg wat tropical vibes toe met de heerlijke een mango-dressing en serveer hem in je coconut bowl.

Ingrediënten

• 200 gr gemarineerde tempé (zie uitleg voor meer ingredienten)
• 1 avocado
• 3 lente uit
• 1 blik mais
• 100 gram geraspte wortel
• 100 gram snoeptomaten
• 1 biet
• 100 gram broccoli kiemen
• handje verse koriander
• 100 gram wakame
• 1 zakje sla melange naar keuze
• 100 gram gekookte quinoa
• 125 gram diepvries mango
• handje verse munt

Marineren van de tempé:

• 2 eetlepels soja saus
• 1 eetlepel ahorn siroop
• 2 theelepels liquid smoke
• 2 theelepels gerookt paprika poeder

Instructies
Mix de marinade door elkaar heen. Snijd de tempé in dunne plakken en marineer deze. Laat het geheel een paar uur staan in de koelkast en hussel het af en toe door elkaar. Bak de tempé vervolgens op hoog vuur totdat deze lekker knapperig is.

De saus
Ontdooi de diepvries mango en doe deze samen met de munt in de keukenmachine. Of gebruik de staafmixer tot het een mooie gladde saus is geworden.

Heb je dit recept gemaakt?
Deel je foto op Instagram en tag @by.mariska en @letsplantahead.

Mariska maakte haar Vegan Poké Bowl in een Plant Ahead – Big Bowl (800ml). Koop jouw bowl hier.